Chocolaterie, Confiserie
Les ingrédients laitiers ont une forte influence sur le goût, la texture et la couleur des produits de la chocolaterie-confiserie, tels que: le chocolat au lait, le chocolat blanc, les caramels ...
Pour atteindre vos objectifs de qualité, voici les solutions Lactalis Ingredients :
Goût:
- goût laitier
- note de caramel grâce aux réactions de Maillard
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- Poudres de lait écrémé et entier
- Lactosérum déminéralisé
- Lactose
- Poudre de babeurre
- Beurre concentré
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- Couleur franche lactée
- Pas de blanchiment du chocolat
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- Poudres de lait
- Beurres concentrés
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- optimisation de vos coûts de formulation
- optimisation de vos coûts de process
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- Produits formulés avec matière grasse laitière : Fromychoco
- Lactosérum doux
- Lactosérum déminéralisé
- Perméat de lait
- Perméat de sérum
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