Les ingrédients laitiers ont une forte influence sur le goût, la texture et la couleur des produits de la chocolaterie-confiserie, tels que: le chocolat au lait, le chocolat blanc, les caramels ...

Pour atteindre vos objectifs de qualité, voici les solutions Lactalis Ingredients :

La viennoiserie doit susciter l'envie afin de déclencher l'acte d'achat. Les gourmands n'y reviendront que convaincus par le goût et la texture du produit.

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La pâte obtenue par pétrissage doit être rendue homogène le plus rapidement possible, et pour se faire, les ingrédients doivent être facilement incorporables.

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Les produits laitiers frais rassemblent les familles de yaourts, des crèmes et des desserts lactés.

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Les crèmes glacées, glaces et sorbets sont synonymes de plaisir, de convivialité. Les produits laitiers, par leurs propriétés fonctionnelles, leur confèrent une texture fondante et onctueuse appréciée des petits et des grands.

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Les industries de la charcuterie et des plats préparés proposent une large gamme de produits aux compositions et textures variées.

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Les fromages fondus et analogues de fromages sont élaborés à partir d'ingrédients laitiers qui apportent des fonctionnalités variées tels que l'apport de texture (fermeté, fondant), le développement du caractère filant et l'apport du goût lacté.

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Le lait maternel est la référence qualitative pour le développement optimal du nourrisson. Lorsque l'allaitement n'est pas possible ou non désiré, les préparations lactées sont élaborées selon la réglementation en assurant les apports nécessaires à l'enfant et en se rapprochant au maximum de la composition du lait maternel.

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La dénutrition protéino-énergétique touche un grand nombre de personnes hospitalisées et augmente avec l'âge. Cette dénutrition résulte d'un déséquilibre entre les apports et les besoins protéino-énergétiques de l'organisme.
Ce déséquilibre entraîne des pertes tissulaires ayant des conséquences fonctionnelles délétères.
La qualité protéique est très importante, et c'est encore plus vrai chez les dénutris.

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L'équilibre alimentaire repose sur l'adéquation entre les apports et les besoins nutritionnels de chaque individu. Pour les sportifs, cet équilibre est plus difficile à obtenir avec une alimentation classique du fait des besoins énergétiques accrus liés à la pratique d'une activité physique. Il est donc primordial de répondre à ces exigences par des produits diététiques de l'effort adaptés aux besoins nutritionnels spécifiques de la pratique sportive.

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